石家庄移动“明厨亮灶”守护校园食品安全

清晨5点半，河北省石家庄市某高中食堂后厨已是一片忙碌景象，厨师们身着统一工装，在清洗、烹饪、配餐等各个环节有序操作。这一切，都通过“明厨亮灶”数字监管系统实时呈现在管理端屏幕上。“明厨亮灶”是石家庄移动依托5G网络和物联网技术打造的智慧监管应用系统，该系统通过对校园后厨进行AI识别与风险预警，全面筑牢校园食品安全防线。

传统的后厨管理多依赖人工巡查与台账记录，监管存在盲区。为筑牢校园食品安全防线，石家庄移动与市场监管部门、教育部门协同联动，在全市各大高校、中小学、幼儿园及教培机构开展“明厨亮灶”应用推广，打造校园食品安全智慧监管新样板。

“明厨亮灶”系统是依托高速宽带和物联网技术，融合AI分析能力打造的食品安全智慧监管平台。该系统通过布设在高清摄像头中的AI算法，可对后厨操作进行24小时不间断智能监测，自动识别未规范着装、明火离人、鼠患虫害、非授权人员进入等十余类风险行为，并实时推送告警信息至管理端，实现了从“人防”到“技防”的转型升级。同时，该项目有效提升了食品安全管理效率，增强了家长对校园餐饮的信任。

此外，石家庄移动还将“明厨亮灶”系统数据无缝对接至市场监管局“智慧食安”监管平台，监管人员可随时通过电脑或手机调取联网的后厨实时画面与历史记录，全面掌握食品安全动态，真正实现“一网统管、透明共治”。